日々おいしさを追求
イタリア料理の
伝統を大切に
基本に忠実に
ひとりひとりの
お口にあった
おいしさを
素材と向き合い
おいしさを
引き出す
inetto＝イタリア語で「不器用な」
手間を惜しまず、ひたすら料理に向き合うシェフの姿が決して器用とは言えないというところから名がつきました。
おいしさ追求に没頭しているイタリア料理店です。
オーナーシェフ
山口大輔
不器用に、まっすぐに。ただおいしさに向き合う。
1977年、群馬県生まれ。20才の時に代官山の【トラットリア サルサマーレ】に入店。文字通り皮むきから料理人としてスタートする。イタリアから帰国後、麻布十番にあった【アロマフレスカ】で原田シェフ、【カーザ・ヴィニタリア】で長年笹川シェフに師事。退店後、都内イタリア料理店で研鑽を積み再び銀座アロマフレスカにて原田シェフに師事。満を持して2020年１月に【inetto】をオープン。新たなスタートが始まる。
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